Biber Turşusu

77%

Servis:

10

Hazırlama Süresi

30 Dk.

Oyla

Like 24

Biber Turşusu Tarifi için Malzemeler

  • ‏2 kg sivri biber
  • ‏1,5 litre su (6 su bardağı)
  • ‏15-20 diş sarımsak
  • ‏3 su bardağı üzüm sirkesi
  • ‏3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • ‏2 çay kaşığı toz şeker

Biber Turşusu TarifiBiber Turşusu Nasıl Yapılır

  1. 1,5 litre suyu kaynatıp, soğumaya bırakalım.
  2. Biberleri yıkayıp, saplarını keselim ve uç kısımlarına çizik atalım.
  3. Sarımsakları soyup, bütün olarak veya parçalara ayırarak kullanalım.
  4. Kavanozun dibine nohutları yıkayıp koyalım.
  5. Kavanoza biberleri dolduralım ve ara ara sarımsak serpelim.
  6. Kaynamış soğumuş suyun içine tuzu, toz şekeri, sirkeyi ilave edelim ve tuz iyice eriyinceye kadar karıştıralım.
  7. Sonra biberlerin üzerine suyu dökelim.
  8. Biberlerin üzerine kereviz yapraklarıyla veya maydanozla kapak yapalım.
  9. Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde kapatalım.
  10. Biber Turşusunu güneş görmeyen rutubetsiz bir yerde 10-15 gün beklettikten sonra servis yapalım.

Not: Biber Turşusu tarifinde dikkat edilmesi gerekenler :

  • Öncelikle kuracağınız turşunun sebzelerini seçmelisiniz. Sebzelerinizi seçerken, sert, diri ve taze olmasına dikkat etmelisiniz ki turşunuz uzun süre tazeliğini korusun.
  • Turşunuzu kurarken iri kaya tuzu kullanın, rafine tuz çabuk yumuşamasına neden olacaktır.
  • Biber Turşusu, Turşunuzun yenmeyecek kadar tuzlu ya da az tuzlu olmaması için salamuradaki tuz oranını iyi ayarlamanız gerekmektedir.
  • Turşunuzu ekşimesi için, 4-6 hafta arası 18-20 °C sıcaklıkta bekletin. Turşunuzun çabuk olmasını istiyorsanız, içine birkaç adet nohut atın. Olgunlaştıktan sonra ise ışık almayacak bir yerde saklayın.
  • Turşunuzun kabının hava almadığından emin olun. Turşu kavanozu seçerken cam kavanoz seçmeye özen gösterin. Biber Turşusu hepinize afiyet olsun..
  • Turşu kurarken içine 20 kadar karabiber tohumu atılması turşunun güzel kokmasını sağlıyor. Defne yaprağı da turşuya güzel bir lezzet veriyor. Salatalık turşusu yaparken salatalıklar çatalla iğnelemeli, biberin ve fasulyenin uçları kırılmalı, domatese bıçak vurulmalı. Böylece, sebzelerin içine turşu suyu giriyor ve ürünler diri oluyor; çünkü turşunun yumuşağı makbul değil. Kaplara doldurulan ve yenmeye hazır hale gelen turşuların oda sıcaklığında ve güneş görmeyecek yerde saklanmalı.

Biber Turşusu

Paylaş & Yazdır

77.4193548387 0 100 31